该信息所属专题：尚无数据

   1特点及营养成分7 鲜嫩味美，滑利适口。含有丰富的优

   质蛋白质、必需脂肪酸和较多的钙、铁等无机盐。大豆蛋白质中赖氨酸丰富，可以弥补其它各类蛋白质的不足。

   (16)瓤西红才市

   [主料]西红柿4个。

   [配料]熟肉50克，鲜虾仁50克，水发香菇25克，水发冬笋25克，水发海参25克，鸡蛋1个，淀粉10克。

   【调料】精盐、酱油、白糖、绍酒、味精、高汤各适量。

   【制法】将西红柿洗净，用开水稍悼一下，揭去外皮，用刀从蒂处平着片下一个“盖”，将西红柿内的瓤挖出（不要挖破西红柿肉质皮），控干水分；将香菇、冬笋、海参洗净，用开水悼一下，捞出，和肉、虾仁一并切成丁，一起放入碗内，加酱油、绍酒、鸡蛋和8克淀粉，搅拌均匀，调成馅；将调好的馅，填入西红柿内，抹平，上面撒上白糖少许，盖好“盖”儿，放在大盘内，上笼蒸透取出。

   锅置火上，添高汤一勺，加精盐，汤沸后用水淀粉勾芡，放入味精，浇在西红柿上即可上桌食用。

   【特点及营养成分】色鲜味美，营养丰富。含有高质量蛋白质、钙、磷、铁、钾、碘及维生素B,,BZ,C，尼克酸含量也极为丰富。

   (17）炒猪肝

 &nb