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   (5)姜汁蹄花

   1主料]猪蹄1000克，姜50克。

   I调料]葱20克，酱油30毫升，香油20毫升，精盐、醋各适量。

   【制法】将猪蹄刮干净，每只劈成两半，放汤锅里垠软烂捞起，稍凉后砍成块，放入盘内。

   将姜、葱洗净切成碎末。取一小碗，放入姜末、葱末、酱油、醋、精盐、香油调匀成汁，浇在猪蹄上拌匀即成。

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   【特点及营养成分】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等。姜性味辛温，有健胃解毒、杀菌止呕、促进血液循环的作用。猪蹄性咸、平、甘，有滋胃液、促进食欲之功效。